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第13章

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    第一篇第二章第5节 想强身健体,先调摄胃气

    想要强身健体,正气充沛,从而不畏惧一切外来的“邪气”,我们就不能不重视调摄胃气。李时珍认为脾胃与人的元气有着密切的关系,人体内的元气因脾胃而滋生,脾胃功能正常,人体内的元气才能生长并充实。人吃的五谷杂粮、果蔬蛋禽,都要进入胃中,人体内的各个器官摄取营养,都要从胃而来。

    李时珍说“脾者黄官,所以交媾水火,会合木金者也”,强调脾胃是五脏升降的枢纽。脾胃如果正常运转,则心肾相交,肺肝调和,阴阳平衡;脾胃一旦受损,功能失常,就会内伤元气,严重的还会影响全身而患病。

    中医说:“食助药力,药不妨食。”食物与药物两者是相互影响和相互作用的,患病吃药时,必须要有合适的食物来滋养脾胃,才能使药物发挥更好的疗效。因此,人一定要重视养脾胃,那么吃什么才能养脾胃呢?李时珍在《本草纲目》中提到枣、莲子、南瓜、茼蒿、红薯等都有养脾胃的功效。

    除了李时珍,还有很多著名中医谈到调摄胃气的重要性,比如中医史上“金元四大家”之一的李东垣。他认为有胃气则生,无胃气则死。他说:“饮食自倍,肠胃乃伤。”饮食不能过饱,否则会伤脾胃。现代医学研究表明:经常饮食过饱,不仅会使消化系统长期负荷过度,导致内脏器官过早衰老和免疫力下降,而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积,引发“富贵病”和“文明病”。人的进食方式应该像羊吃草那样,饿了就吃点,每次吃不多,胃肠总保持不饥不饿不饱的状态。营养学家李瑞芬总结的秘诀是:“一日多餐,餐餐不饱,饿了就吃,吃得很少。”只有这样,才能延缓衰老,延年益寿。

    此外,要保养脾胃,调摄胃气,人应该多吃五谷杂粮。现代医学认为五谷杂粮里面含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘。在这里要提醒大家的是,吃五谷杂粮要以新鲜者为好,一方面新鲜粗粮的营养物质含量较丰富,另一方面新鲜粗粮不易被黄曲霉素污染。久置的粗粮易霉变,不但不能防癌,其中的黄曲霉素还有可能诱发肝癌。

    饮食清淡可养生,这是大家都知道的道理,但强调清淡饮食的前提条件是:食物应该多样化,主食以谷类为主;多吃蔬菜水果;经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样,才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体需要。在此基础上,再提倡清淡少盐,对脂肪和食盐的摄入量加以控制,才能养胃保胃,真正促进健康。
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